4.1 sur 9 avis

Domaine Sylvaine et Alain Normand - Mâcon Villages 2021

Bourgogne

La minéralité, signature de beaux terroirs.
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Floral

Son accord parfait : Coquilles Saint-Jacques snackées, trait d'agrume

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Cette cuvée est un assemblage de chardonnay provenant de plusieurs parcelles situés sur les communes de Chaintré, Solutré et La Roche Vineuse. Un vin issu de l'agriculture raisonnée à la fois Terra Vitis et HVE, ce 2021 est délicat assez typé chardonnay mais avec plus de fraîcheur et de vivacité que la moyenne des Mâcon. La minéralité est la signature de beaux terroirs.

Vin à la robe or, sur des reflets argentés avec une brillance cristalline. La concentration semble moyenne dans le verre. ŒIL

Nez fin, dominé par des arômes de pamplemousse, de yuzu, de lys, d'aubépine, de poire et de pêche à l'aération. Charmeur ! Nez

Vin à la matière ronde et fruité en attaque puis plus vif et frais vers sa finale. On trouvera les flaveurs minérales sur le retour. Bouche

10ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2025 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Vif nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et cake et petits fours Cake et petits foursaccord vin et soupes et velouté Soupes et veloutéaccord vin et crudités, légumes et gaspacho Crudités, légumes et gaspachoaccord vin et huitres, coquillages et crustacés Huitres, coquillages et crustacésaccord vin et fromage affiné à pates dure Fromage affiné à pates dureaccord vin et fromage de chèvre Fromage de chèvre
Nos idées de recettes

Paillard de veau grillé, ris de veau aux agrumes, tartare de veau au basilic, charcuteries, viandes froides

Sole grillée, bar au fenouil, coquilles Saint-Jacques snackées, terrine de poisson mayonnaise aux herbes

Asperges blanches, guacamole

Chèvres frais, tomme aux fleurs, Pérail Lou Pérac, Boursin

Région Bourgogne
Pays France
Appellation AOP Mâcon-Villages
Cépages Chardonnay
Type de culture Raisonnée
Contenance 750 mL
Alcool 13,5%
Sulfite Non
Prix au litre 15,87 €
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Domaine Sylvaine et Alain Normand
Sur les hauteurs du Mâconnais siège l'architectural domaine familial des Normand. Installé depuis 1993, Alain Normand s'occupe de 35 hectares de vignes avec l'aide de sa femme Sylvaine. A eux deux, ils accompagnent la nature qui leur offre des Bourgognes de haute volée. Il n'en faut pas plus pour nous séduire ! En savoir plus sur le domaine >
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