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  • Le Chai de la Louve - Mâcon Péronne - AOP Mâcon Péronne - Blanc - 2020
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Mâcon Péronne 2020

Le Chai de la Louve

AOP Mâcon PéronneBlanc

Un Bourgogne blanc tout en dentelle
Blanc rond
Blanc rond Des blancs fins, doux en bouche et accessibles.

Les accords :

  • Fromage de chèvre
  • Pizza, pâtes et tartes base blanche
  • Fromage affiné à pâte dure
  • Légumes grillés
  • Volaille en sauce blanche
  • Poisson cru
  • Poisson grillé
  • Volaille grillée

À éviter :

  • Mets épicés
  • Viande rouge grillée
  • Viande rouge en sauce
  • Dessert au chocolat

Arômes :

  • Fruité
  • Sec
  • Acide

Régions :

  • Vallée de la Loire
  • Bourgogne
  • Vallée du Rhône
  • Jura

Appellations :

  • AOP Mâcon-Villages
  • AOP Vouvray
  • AOP Saint-Véran
Raisonnée
Raisonnée Méthode de culture certifiée

L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.

Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale

BIO
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Profil du vin

Fruité
Complexe
Puissant
Doux
Les accords type pour ce vin
Fromage de chèvre Pizza, pâtes et tartes base blanche Fromage affiné à pâte dure Légumes grillés Volaille en sauce blanche Poisson cru Poisson grillé Volaille grillée
Nos idées de recettes
Viande

Ris de veau aux pleurotes, grenadin de veau au citron, cuisse de poulet au crabe

Poisson

Escargots au beurre d'ail, sole meunière, turbot sauce hollandaise, Coquilles Saint-Jacques à la provençale

Légumes

Asperges blanches, terrine de légumes sauce verte

Fromage

Chèvres frais et demi-secs, Comté fruité, Beaufort, Abondance, tomme fleurs

Service 10°C
Apogée 2023
Garde 2026
Œil

Vin à la robe or lumineuse sur des reflets argents qui impose une fraîcheur visuelle. La matière est moyennement concentrée.

Nez

Nez fin offrant des arômes de graphite, de noisette, d'amande, de fleurs blanches et d'agrumes avec l'aération. La minéralité signe la pureté du terroir.

Bouche

L'attaque est ronde et mielleuse avec cette fois ci des notes de poire, de pêche pour revenir sur une finale plus incisive avec le retour des flaveurs d'agrumes. Belle longueur.

Domaine Le Chai de la Louve
Région Bourgogne
Pays France
Appellation AOP Mâcon Péronne
Cépages Chardonnay
Contenance 750 mL
Alcool 13.5 %
Sulfite oui
Prix au litre 17,20€

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Floral, Fruité, Minéral

Son accord parfait : Coquilles Saint-Jacques marinées au vin blanc et sauce soja, puis snackées et leur risotto crémeux de légumes
L’équipe du Petit Ballon
Florian Beau et Bastien Fraisse sont deux associés sur ce domaine où les valeurs du terroir et le respect du vivant se traduisent dans les pratiques culturales de la vigne et s'inscrivent dans une démarche de Haute Valeur Environnementale. Cette cuvée provient d'un vignoble à mi pente et des vignes de plus de 50 ans. Ce qui explique sans doute la concentration de la matière dans le verre autour d'arômes et de flaveurs d'agrumes, de fruits secs et de fleurs blanches.

Le Chai de la Louve

🇫🇷 Azé, 71260, france

Florian, vigneron au cœur du Mâconnais, ressuscite les traditions ancestrales d'Azé sur des terres à l'histoire romaine. Le Chai de la Louve est guidé par le respect du vivant, donnant naissance à des vins authentiques en Bourgogne. Il sublime le terroir, allant jusqu'à l'élevage en amphore de Toscane pour une précision remarquable.

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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