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Domaines Paul Jaboulet Aîné - Les Sauvagères 2021

Blanc

AOP Saint Péray

Vallée du Rhône

Domaines Paul Jaboulet Aîné 🇫🇷 Tain-l'Hermitage, France
Noble
Un saint-péray à 80 % sauvage !
Prix habituel 21,00 €
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Profil du vin

Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Floral, Fruité, Mielleux, Minéral

Son accord parfait : Coquilles Saint-Jacques poêlées sauce à l'oseille
L’equipe du Petit Ballon

Aujourd'hui propriété de la famille Frey, la Maison Paul Jaboulet Aîné, déjà célèbre et célébrée dans la vallée du Rhône, reste une incontournable des plus belles tables. Ajoutons que le travail en culture biologique a apporté plus de précision et plus de pureté aux différentes cuvées. Ici un saint-péray que je suis heureux de vous présenter dans sa richesse aromatique, à la fois fruitée, mielleuse, florale sur un fond minéral qui lui donne une belle dimension. Ne pas hésiter à passer en carafe comme un grand cru.

Service 12°C
Apogée 2025
Garde 2030
œil

L'oeil est limpide et brillant, voire cristallin avec des nuances allant d'un or gris vers un or aux reflets verts. La matière est moyennement concentrée dans le verre.

Nez

Nez franc et pur autour des arômes apportés par la marsanne. Notes de fruits blancs à noyau, pêche, abricot, poire. Avec une connotation plus mielleuse sur l'aération. La minéralité est sous-jacente.

bouche

Même sensation mielleuse en attaque sur des flaveurs compotées de fruits blancs, relevées par une acidité citronnée et minérale vers la finale. Bel équilibre de l'ensemble. Ne pas hésiter à carafer.

Les accords type pour ce vin
Poisson en sauce Homard et Saint Jacques
Nos idées de recettes
Viande

Poulet au citron, canard aux pêches, jambon braisé au miel, filet mignon de veau aux morilles

Poisson

Pavé de saumon à l'oseille, ravioles de bar à la crème, gambas à la plancha, pâtes aux fruits de mer

Légumes

Salade de légumes verts grillés, gaspacho andalou

Fromage

Chèvre, Rigotte de Condrieu, tomme de Savoie fraîche, Saint-Félicien

Region Vallée-du-Rhône
Pays France
Grapes Marsanne, roussanne
Contenance 750 mL
Alcool 13 %
Sulfite oui
Prix au litre 28,00€

Domaines Paul Jaboulet Aîné

🇫🇷 Tain-l'Hermitage, france

C'est Antoine Domaines Paul Jaboulet Aîné, tombé amoureux de la région, qui décide de créer ce domaine en 1834. Cette rencontre entre le vigneron et le terroir n'aura pas été fortuite ! En effet, le domaine compte parmis ses précieux millésimes un des dix meilleurs vins du siècle ! Depuis 2006 c'est la famille Frey, vignerons champenois, qui est à la tête du domaine et qui continue à faire rimer Jaobulet avec qualité.

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