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Vallée du Rhône Cave de Die Jaillance - Les Hauts de Desse 2019

AOP Clairette de Die

France

Cave de Die Jaillance 🇫🇷 Die, France
BIO Biodynamique Aérien
Des bulles fruitées et biodynamiques tout en légèreté !
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Profil du vin

Fruité
Complexe
Puissant
Doux

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Floral, Fruité, Mielleux

Son accord parfait : Canapés de saumon et de truite fumés
L’equipe du Petit Ballon

Cette cuvée millésimée en série limitée est issue d'une sélection parcellaire sur la commune de Ponet, à quelques kilomètres de Die. La montagne de Desse, qui donne son nom à la cuvée, protège six hectares de vignoble conduits en biodynamie par Daniel Rolland et son fils David. On retrouve le muscat et la clairette dans cette cuvée, bien sûr. Un vin aérien, entre minéralité, fruité et fleurs blanches. À déguster en toutes circonstances.

Service 8°C
Apogée 2023
Garde 2024
œil

Vin à la robe or pâle avec des reflets verts. Le vin est cristallin. Les bulles sont fines et lentes dans le verre, formant une mousse crémeuse au service.

Nez

Nez de raisins frais, de fruits secs, de fleurs blanches mellifères. À l'aération se rajoutent des notes de fruits blancs compotés et une pointe de minéralité. Néanmoins la fraîcheur marque l'ensemble.

bouche

Souple, suave et mielleux en attaque autour de flaveurs de fruits à noyaux, pêche, abricot, de raisin muscat, de jasmin et de bonbons des Vosges. Bel équilibre entre la sucrosité et la fraîcheur. Minéral sur la longueur.

Les accords type pour ce vin
Cake et petits fours Huitres, coquillages et crustacés Dessert aux fruits
Nos idées de recettes
Viande

Viandes blanches sauces crémées, boudin blanc aux pommes, jambon braisé, charcuterie, foie gras

Poisson

Blanquette de lotte, sole aux chanterelles, terrine de poisson sauce verte au cresson

Légumes

Fricassée de chanterelles, risotto aux petits légumes, gratin de rutabagas

Fromage

Fromages de chèvre frais au miel, Mimolette, tomme de brebis

Region Vallée-du-Rhône
Pays France
Cépages Muscat à petits grains, clairette
Culture Biologique
Contenance 750 mL
Alcool 8 %
Sulfite oui
Prix au litre 14,53€

Cave de Die Jaillance

🇫🇷 Die, france

La Cave Coopérative Jaillance est créé dans les années 1950 grâce à Henri Bonnet. Plus de 70 ans après sa création, elle compte plus de 200 viticulteurs et perpétue une tradition de passion pour la viticulture et la nature. Ces viticulteurs, profondément enracinés dans leur terroir, ont hérité de l'amour du vin et de la terre de leurs ancêtres. Ils travaillent en harmonie avec leur environnement, créant un lien unique qui se reflète dans les vins effervescents de Jaillance, fruits d'un savoir-faire préservé et transmis de génération en génération. La coopérative incarne ainsi l'authenticité et la proximité avec la nature, tout en créant des conditions de vie épanouissantes pour ses membres.

Customer Reviews

Based on 3 reviews
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B
Baptiste
Très bien!

Un vin pétillant légerement sucré avec beaucoup de fraîcheur. Très désaltérant avec une note minérale.

S
Stephane
Inbuvable

Franchement, si c'est pour boire du Champomy, pas la peine de passer par petit ballon. Horriblement sucré, presque inbuvable, on était 4 quand on l'a ouvert, personne n'en a bu...

P
Pierro
Super cuvée !

Très frais, fin, pas trop sucrée, elle a fait l'unanimité

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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