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5 sur 1 avis

Domaine des Hauts Chassis - Les Calcaires 2021

Vin blanc - AOP Saint Péray - Vallée du Rhône

Domaine des Hauts Chassis

Vallée du Rhône

Des fruits blancs, des agrumes et des fleurs pour sublimer des poissons délicats

25,00 € la bouteille

Prix abonnés 21,90 € Je m’abonne pour bénéficier de ce tarif

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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Mielleux Floral

Son accord parfait : Fricassée de langoustines, asperges blanches, morilles

Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon

Ce domaine a une réputation mondiale. En voici la preuve avec cette appellation rare, Saint-Péray. Sur des sols calcaires, Franck Faugier nous propose un vin accompli, avec un assemblage où la marsanne domine. La roussanne n'est pas en reste sur ce vin délicat et frais, à la trame minérale et aérienne au nez, plus riche et mielleux en bouche. Belle palette de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs. Une belle manière de découvrir cette appellation.

Dégustation

Vin à la robe or pâle, translucide sur le côté du verre. La brillance est argentée et éclatante. Quelques reflets verts. ŒIL

Nez fin sur des arômes de fleurs blanches, chèvrefeuille, aubépine, puis de fruits, abricot, pêche, raisin frais et mangue. Très aromatique. Nez

Souple sur une trame mielleuse en attaque. Belle structure minérale allant vers une finale agrumée, zestée, plus fraîche. Bouche

12ºC Service

1/2 h Carafage

Bon à boire maintenant

2024 Apogée

2028 Garde

Accords mets & vins

Les accords sans fausse note Pour ce vin Délicat nous vous suggérons les accords suivants

Légumes grillés accord vin et volaille en sauce blanche

Volaille en sauce blanche accord vin et poisson cru

Poisson cru accord vin et poisson grillé

Poisson grillé accord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate

Pizza, pâtes et tartes base tomate accord vin et fromage affiné à pates dure

Fromage affiné à pates dure accord vin et fromage de chèvre

Fromage de chèvre

Nos idées de recettes

Poulet au citron, canard aux pêches, jambon braisé au miel, filet mignon de veau aux morilles

Pavé de saumon à l'oseille, ravioles de bar à la crème, gambas à la plancha, pâtes aux fruits de mer

Salade de légumes verts grillés aux truffes, gaspacho de légumes verts

Chèvre, Rigotte de Condrieu, Tomme de Savoie fraîche, Saint-Félicien

Infos sur ce vin

Région Vallée du Rhône

Pays France

Appellation AOP Saint Péray

Cépages Marsanne, roussanne

Type de culture Conventionnelle

Contenance 750 mL

Alcool 12.7%

Sulfite Oui

Prix au litre 33,33 € (Abonnés: 29,20 €)

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Domaine des Hauts Chassis

Au sud de l’appellation Crozes-Hermitage, le domaine des Hauts Châssis s'étend sur 17 hectares. Dans la famille Faugier depuis plusieurs générations, il a été repris par Franck en 1998. Très vite, le respect des sols, de la vigne et du fruit est devenu une priorité dans son travail. En 2017, le domaine reçoit la certification bio et se dirige depuis vers la biodynamie. En parallèle, des nichoirs à oiseaux et à chauves-souris sont implantés pour préserver la diversité. En savoir plus sur le domaine >

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