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5 sur 1 avis

Domaine des Hauts Chassis - Les Calcaires 2021

Vin blanc - AOP Saint Péray - Vallée du Rhône

Domaine des Hauts Chassis
Domaine des Hauts Chassis

Vallée du Rhône

Des fruits blancs, des agrumes et des fleurs pour sublimer des poissons délicats
25,00 € la bouteille
-5% à partir de 6 bouteilles
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Mielleux Floral

Son accord parfait : Fricassée de langoustines, asperges blanches, morilles

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Ce domaine a une réputation mondiale. En voici la preuve avec cette appellation rare, Saint-Péray. Sur des sols calcaires, Franck Faugier nous propose un vin accompli, avec un assemblage où la marsanne domine. La roussanne n'est pas en reste sur ce vin délicat et frais, à la trame minérale et aérienne au nez, plus riche et mielleux en bouche. Belle palette de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs. Une belle manière de découvrir cette appellation.

Vin à la robe or pâle, translucide sur le côté du verre. La brillance est argentée et éclatante. Quelques reflets verts. ŒIL

Nez fin sur des arômes de fleurs blanches, chèvrefeuille, aubépine, puis de fruits, abricot, pêche, raisin frais et mangue. Très aromatique. Nez

Souple sur une trame mielleuse en attaque. Belle structure minérale allant vers une finale agrumée, zestée, plus fraîche. Bouche

12ºC Service
1/2 h Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2028 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Délicat nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et légumes grillés Légumes grillésaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et poisson cru Poisson cruaccord vin et poisson grillé Poisson grilléaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomateaccord vin et fromage affiné à pates dure Fromage affiné à pates dureaccord vin et fromage de chèvre Fromage de chèvre
Nos idées de recettes

Poulet au citron, canard aux pêches, jambon braisé au miel, filet mignon de veau aux morilles

Pavé de saumon à l'oseille, ravioles de bar à la crème, gambas à la plancha, pâtes aux fruits de mer

Salade de légumes verts grillés aux truffes, gaspacho de légumes verts

Chèvre, Rigotte de Condrieu, Tomme de Savoie fraîche, Saint-Félicien

Pays France
Appellation AOP Saint Péray
Cépages Marsanne, roussanne
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 12.7%
Sulfite Oui
Prix au litre 33,33 € (Abonnés: 29,20 €)
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Domaine des Hauts Chassis
Au sud de l’appellation Crozes-Hermitage, le domaine des Hauts Châssis s'étend sur 17 hectares. Dans la famille Faugier depuis plusieurs générations, il a été repris par Franck en 1998. Très vite, le respect des sols, de la vigne et du fruit est devenu une priorité dans son travail. En 2017, le domaine reçoit la certification bio et se dirige depuis vers la biodynamie. En parallèle, des nichoirs à oiseaux et à chauves-souris sont implantés pour préserver la diversité. En savoir plus sur le domaine >
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