Domaine des Hauts Chassis - Les Calcaires - AOP Saint-Péray - Blanc - 2021
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Profil du vin
Poulet au citron, canard aux pêches, jambon braisé au miel, filet mignon de veau aux morilles
Pavé de saumon à l'oseille, ravioles de bar à la crème, gambas à la plancha, pâtes aux fruits de mer
Salade de légumes verts grillés aux truffes, gaspacho de légumes verts
Chèvre, Rigotte de Condrieu, Tomme de Savoie fraîche, Saint-Félicien
Vin à la robe or pâle, translucide sur le côté du verre. La brillance est argentée et éclatante. Quelques reflets verts.
Nez fin sur des arômes de fleurs blanches, chèvrefeuille, aubépine, puis de fruits, abricot, pêche, raisin frais et mangue. Très aromatique.
Souple sur une trame mielleuse en attaque. Belle structure minérale allant vers une finale agrumée, zestée, plus fraîche.
L’avis de l’équipe
Domaine des Hauts Châssis
🇫🇷 , franceL'engagement radical de Franck Faugier a transformé le Domaine des Hauts Châssis en un modèle de pureté en Vallée du Rhône. Ce vigneron, qui a repris le domaine familial en 1998, a obtenu la certification biologique en 2017 et s'oriente vers la biodynamie. L'harmonie avec le vivant est clé: nichoirs à chauves-souris et à oiseaux participent à la biodiversité de ces 17 hectares, offrant des vins d'une franchise remarquable.
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