Edouard Delaunay - Le Village vieilles vignes 2018
Bourgogne
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Un pinot noir au nez superbe !
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité Floral
Son accord parfait : Poulet de Bresse rôti, jus aux girolles
Vin à la robe grenat sur des nuances veloutées et brillantes. Encore sur sa jeunesse. La matière montre du gras dans le verre, merci aux vieilles vignes. ŒIL
Nez fin et complexe à la fois. La trame aromatique décline des notes de griotte, de gelée de framboise, de poivre, de vanille, de tabac blond, de rose, de violette, de cuir et de chocolat. Superbe ! Nez
Le vin est suave dès l'attaque, sur une matière fruitée prenant de l'amplitude en bouche, avec une finale sur des tanins poudreux, une flaveur réglissée, et le retour sur une note de griotte. Bouche
Viande rouge grillée
Charcuterie
Fromage doux à pâte molle
Côtes de porc, carpaccio de veau et truffes, charcuteries, bavette, volaille rôtie, caille au vin
Encornet farci, poisson de roche sauce jus de veau
Salade de truffes et de pommes de terre, tatin d'aubergine
Comté, Saint-Marcellin, Boursault
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