Cake et petits fours
Soupes et velouté
Crudités, légumes et gaspacho
Huitres, coquillages et crustacés
Fromage affiné à pates dure
Fromage de chèvreJean-Michel Deluc
Vin blanc à la robe or pâle avec des reflets verts et un dégradé argenté. Le vin est brillant et limpide. La concentration de la matière est d’un aspect gras. L’aspect visuel offre à la fois de la richesse et de la fraîcheur. ŒIL
Au nez, la finesse et la douceur sont au rendez-vous sur une délicate et plutôt discrète. Mais, avec un peu d’aération, le vin révèle des notes de fruits blancs, poire, pêche, abricot presque coing. Puis les notes sont plus fraîches et plus incisives, pamplemousse et citron. Ajoutons à cela des notes subtiles de miel de fleur, et pour la profondeur une belle minéralité. Tout le comité de dégustation est tombé sur le charme de ce sauvignon exceptionnel. Nez
En bouche, l’attaque est ronde, mielleuse et fruitée sur une belle maturité de la matière. Aucune aspérité que du velours. Puis, la trame se resserre sur une structure plus vive et rafraîchissante. L’équilibre entre la richesse de la matière et la fraîcheur de la structure est magnifique. Bouche
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