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4.3 sur 19 avis

Château La Dournie - Le Classic 2020

Vin rouge - AOP Saint-Chinian - Languedoc

Un Saint-Chinian aux arômes fumés pas si « classic »
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité

Son accord parfait : Poulet fermier lardé de bacon grillé, jus réduit à l'estragon et tian niçois

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Le Château La Dournie est situé dans la commune de Saint-Chinian, il est propriété de la famille Étienne depuis six générations. Le vignoble est constitué de 45 hectares d'un seul tenant, on y cultive 14 cépages différents. Pour cette cuvée Classic, ce sont les cépages syrah, grenache noir et mourvèdre qui ont été sélectionnés. Le résultat est un vin charnu, relativement puissant et qui offre déjà une belle complexité aromatique.

L'intensité colorée du vin trahit une bonne concentration. Le ton violine indique sa jeunesse et le peu d'évolution. La matière est en effet dense dans le verre. ŒIL

La trame aromatique est fine sur des arômes fumés, toastés, de marc de café, enrobés par des notes de fruits noirs très mûrs et de chocolat. Une pointe de cuir signe le début de l'évolution ou peut-être le cépage mourvèdre. Nez

Charnu, rond, velouté en attaque sur des flaveurs de fruits noirs. L'onctuosité continue jusqu'à la finale aux tanins frais et fins, et aux flaveurs de cachou et de menthol pour le côté frais. Bouche

17ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2025 Apogée
2030 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Charnu nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et fromage doux à pâte molle Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes

Rôti de porc au romarin, épaule d'agneau aux tomates confites, grillade de boeuf, de canard, veau aux girolles

Civet de lotte, matelote d'anguille

Ratatouille et tian de légumes

Cantal, Pélardon affiné, Fourme d'Ambert, Trappe Échourgnac

Région Languedoc
Pays France
Appellation AOP Saint-Chinian
Cépages Syrah, grenache noir, mourvèdre
Type de culture Biologiques
Contenance 750 mL
Alcool 13.5%
Sulfite Non
Prix au litre 14,53 € (Abonnés: 12,67 €)
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Château La Dournie
Véronique Étienne est la sixième génération de femmes à la tête du Château La Dournie. Ici, tout respire le Languedoc : la grande bâtisse entourée de vignes, l’accent chantant, l’esprit de famille et bien sûr les vins. Les 45 hectares d’un seul tenant sont travaillés en harmonie avec la nature pour nous offrir le plus beau de l’art de vivre languedocien. En savoir plus sur le domaine >
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