Château La Dournie - Le Classic 2020
Languedoc
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Un Saint-Chinian aux arômes fumés pas si « classic »
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité
Son accord parfait : Poulet fermier lardé de bacon grillé, jus réduit à l'estragon et tian niçois
L'intensité colorée du vin trahit une bonne concentration. Le ton violine indique sa jeunesse et le peu d'évolution. La matière est en effet dense dans le verre. ŒIL
La trame aromatique est fine sur des arômes fumés, toastés, de marc de café, enrobés par des notes de fruits noirs très mûrs et de chocolat. Une pointe de cuir signe le début de l'évolution ou peut-être le cépage mourvèdre. Nez
Charnu, rond, velouté en attaque sur des flaveurs de fruits noirs. L'onctuosité continue jusqu'à la finale aux tanins frais et fins, et aux flaveurs de cachou et de menthol pour le côté frais. Bouche
Viande rouge grillée
Charcuterie
Fromage doux à pâte molle
Rôti de porc au romarin, épaule d'agneau aux tomates confites, grillade de boeuf, de canard, veau aux girolles
Civet de lotte, matelote d'anguille
Ratatouille et tian de légumes
Cantal, Pélardon affiné, Fourme d'Ambert, Trappe Échourgnac
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