Château de Chambert - Le Causse 2020
Sud-Ouest
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Voilà un Cahors qui exprime son terroir !
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Balsamique Floral
Son accord parfait : Parmentier de confit de canard et olives noires
La robe va d'un noir bleuté vers des nuances aubergine puis violettes, encore visuellement jeune en tout début d'évolution. ŒIL
Au nez, je lui ai trouvé des arômes typiques du cépage malbec, fruits noirs, myrtille, sureau, prunelle, des notes de fleurs, violette, pivoine, puis d'encre fraîche et un côté plus sauvage, cuir à l'aération. Juteux et séveux ! Nez
Comme pour le nez, la trame fruitée domine sur une matière charnue et gourmande réveillée par des tanins poudreux. Réglisse et poivre viennent clore la dégustation. Bouche
Viande rouge grillée
Charcuterie
Fromage doux à pâte molle
Confit de canard, salade périgourdine, viandes rouges grillées et rôties, hamburgers, charcuteries fumées
Matelote de poissons de roche
Curry de légumes
Cantal, Laguiole, Saint-Nectaire, Brie de Meaux
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