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4.3 sur 7 avis

Château de Chambert - Le Causse 2020

Vin rouge - AOP Cahors - Sud-Ouest

Voilà un Cahors qui exprime son terroir !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Balsamique Floral

Son accord parfait : Parmentier de confit de canard et olives noires

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Cette cuvée porte bien son nom, « Le Causse » : dominante argilo-calcaire brune. Les vignes ont 40 ans, plantées à 4 500 pieds par hectare, et elles sont conduites en agriculture biologique et biodynamique, avec un rendement moyen de 35 hectolitres par hectare. Avec la signature de Stéphane Derenoncourt en tant qu'oenologue consultant, vous trouverez un vin séveux et élégant à la fois. Un malbec dans un style moderne. L'élevage en cuve béton lui laisse tous ses arômes variétaux. Gourmand et sérieux !

La robe va d'un noir bleuté vers des nuances aubergine puis violettes, encore visuellement jeune en tout début d'évolution. ŒIL

Au nez, je lui ai trouvé des arômes typiques du cépage malbec, fruits noirs, myrtille, sureau, prunelle, des notes de fleurs, violette, pivoine, puis d'encre fraîche et un côté plus sauvage, cuir à l'aération. Juteux et séveux ! Nez

Comme pour le nez, la trame fruitée domine sur une matière charnue et gourmande réveillée par des tanins poudreux. Réglisse et poivre viennent clore la dégustation. Bouche

17ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2028 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Charnu nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et fromage doux à pâte molle Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes

Confit de canard, salade périgourdine, viandes rouges grillées et rôties, hamburgers, charcuteries fumées

Matelote de poissons de roche

Curry de légumes

Cantal, Laguiole, Saint-Nectaire, Brie de Meaux

Région Sud-Ouest
Pays France
Appellation AOP Cahors
Cépages Malbec
Type de culture Biodynamique
Contenance 750 mL
Alcool 13.5%
Sulfite Non
Prix au litre 18,53 € (Abonnés: 16,67 €)
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Château de Chambert
L’histoire du Château de Chambert débute en 1690. Pendant des années, ce domaine de Cahors étend sa réputation en France et à l’international. Jusqu’à tomber dans l’oubli et l’abandon. Ce n’est qu'en 1973, lorsque Marc Delgoulet en tombe amoureux, que le château renoue avec ses heures de gloire. Il y replante 65 hectares de vignes en agriculture biologique, puis intègre la biodynamie. Aujourd’hui, Philippe Lejeune perpétue l’héritage de la famille Delgoulet. En savoir plus sur le domaine >
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