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4 sur 1 avis

Domaine Vico - Le bois du Cerf rouge 2019

Corse

Domaine Vico
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Corse

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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité

Son accord parfait : Côte de porc noir poêlée, jus au café

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Voici la cuvée Bois du Cerf en rouge issue de sciacarellu et de nielluciu. On ne peux pas faire plus Corse. Entre montagne et mer, le vin trouve son équilibre dans un style tendre mais non dépourvu de caractère. La trame dominée par les notes de fruits rouges enrobe voluptueusement une structure épicée et minérale.

Vin à la robe rubis sur des nuances assez tendres, le dégradé est mauve marquant un début d'évolution. La matière est moyennement concentrée. ŒIL

Le nez est fin sur une palette aromatique attractive, fumé, groseille, framboise, réglisse, senteurs de maquis. Ensoleillé et frais à la fois. Nez

Souple, rond, fruité en attaque avec une structure douce aux tanins réglissés. un vin agréable à déguster dans sa jeunesse. Bouche

16ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2025 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Canaille nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et viande rouge crue Viande rouge crueaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et volaille grillée Volaille grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomate
Nos idées de recettes

Viandes rouges et blanches grillées, bœuf Sichuan, plateau de viandes froides, boudin aux pommes, andouillette grillée

Dos de cabillaud jus de viande et papillote, tronçon de thon rouge à la plancha

Tian de légumes, risotto aux tomates confites

Chèvres frais et demi-secs, tomme de montagne, Cantal jeune, Bethmale

Région Corse
Pays France
Appellation AOP Corse
Cépages Sciacarellu, nielluciu
Type de culture Biologiques
Contenance 750 mL
Alcool 13%
Sulfite Oui
Prix au litre 17,33 €
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Domaine Vico
Morosaglia , France

Créé en 1907 par Jean Vico, le domaine se situe au plein coeur du terroir particulier et atypique des montagnes du centre Corse.  Allier tradition et modernité les 49 hectares exploités sont entre 260 et 360 mètres d'altitude au pied de sommets culminants à 2000 mètres. Vertigineux ! Mettant le terroir au coeur de leur priorité, ils proposent des vins mariant fraîcheur et tension continentale, de toute beauté ! 

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