Domaine Sylvaine et Alain Normand - La Roche Vineuse 2021
Bourgogne
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Agrumes, fruits et fleurs blanches : les arômes pour sublimer un poisson
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Floral
Son accord parfait : Tartare de bar à l'aneth vinaigrette à l'italienne
Vin à la robe or soutenu, de belle intensité avec des reflets à la fois verts et dorés. le vin présente du gras dans le verre. ŒIL
Le nez est fin sur des arômes de fruits blancs, de fleurs blanches, de citronnelle, de citron à l'aération. La minéralité arrive ensuite. Nez
Mielleux et généreux en attaque mais vite repris par une texture plus légère et vive aux flaveurs d'agrumes en finale. Bouche
Cake et petits fours
Soupes et velouté
Crudités, légumes et gaspacho
Huitres, coquillages et crustacés
Fromage affiné à pates dure
Fromage de chèvre
Pâté basque, charcuteries, jambon à la Russe, terrine de lapin au piment d'Espelette, bavette de veau à l'échalote
Tartare de bar au basilic, fritures d'éperlans, poissons crus marinés, sushi, poissons grillés aux herbes de Provence, turbot vapeur sauce hollandaise
Salade de haricots verts et d'artichauts, asperges blanches sauce maltaise, tartare de tomates ananas basilic
Chabichou, Pélardon des Cévennes, Charolais , fromage frais à l'ail et aux herbes
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