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5 sur 2 avis

Domaine Singla - La Matine 2021

Vin rouge - AOP Côtes du Roussillon Villages - Roussillon

Domaine Singla
Domaine Singla

Roussillon

Un Côtes du Roussillon qui respire le soleil
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité Floral

Son accord parfait : Lièvre à la royale

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Au pays du soleil, on ne peut que faire des vins de soleil. Nous sommes ici sur les contreforts des Corbières, mais avec un accent catalan. Cette cuvée, issue de l'assemblage de Carignan, Mourvèdre et Syrah, a une vraie personnalité. Avec La Matine nous sommes face à un vin plus généreux et plus robuste sans doute mais à l'équilibre soleil fraîcheur parfait. La trame est sur la finesse, la matière est onctueuse voire crémeuse et la sensation tactile est incroyable. Un vin avec du volume que je trouve finalement racé et classieux. A servir légèrement frais pour tempérer sa générosité.

Belle intensité de couleur autour de ton rubis et violine et belle densité de matière dans le verre. Le vin a à peine commencé son évolution. L'apparence est celle d'un vin puissant. ŒIL

Nez fin et profond. Les arômes arrivent petit à petit avec une trame de fruits noirs pour commencer, puis des notes d'épices douces et orientales pour apporter une belle dimension. Notes florales et de cuir pour le côté complexe finalement. Nez

Matière charnue et crémeuse sur des flaveurs de fruits noirs, relevée par une structure aux tanins poudreux et une pointe de réglisse et de poivre pour de la fraîcheur en contrebalance de la générosité. Bouche

16ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2025 Apogée
2030 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Robuste nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge en sauce Viande rouge en sauceaccord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et fromage doux à pâte molle Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes

Viandes rouges grillées, grillades de porc, magret de canard, caille rôtie au verjus, rôti de veau, abats, gibier

Lotte au vin rouge, thon grillé sauce choron, cabillaud rôti et chorizo

Gratin de légumes anciens, curry d'aubergine

Livarot, Saint-Félicien, Tomme de montagne, Brocciu

Région Roussillon
Pays France
Appellation AOP Côtes du Roussillon Villages
Cépages Syrah, carignan, mourvèdre
Type de culture Biologiques
Contenance 750 mL
Alcool 15%
Sulfite Oui
Prix au litre 12,00 €
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Domaine Singla
Saint-Laurent-de-la-Salanque , France

La famille Singla n'est plus à présenter dans le Languedoc Roussillon. Après un commerce de vins fructueux entre l'Afrique et l'Espagne, les Singla s'installent à Rivesaltes où ils exploitent un vignoble de plusieurs centaines d'hectares. Aujourd'hui, Laurent de Besombes Singla, suite à une sélection de 50 hectares dans cet immense domaine, s'attache à cultiver ses vignes dans le plus grand des respect de la nature, et ce sous les rayons du soleil méditerranéen.

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