La Demoiselle 2020
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La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Paupiette de veau aux chanterelles, quiche lorraine, escalope de veau à la normande, andouillette grillée.
Bar au fenouil, huîtres chaude à la crème d'oursin, sole meunière, flan de poisson au paprika.
Asperges blanches hollandaise, gratin de légumes verts, salade de haricots verts, feuilles de vigne.
Chèvre frais et demi-secs, Cantal jeune, Boursin.
Vin à la robe or pâle sur des reflets argentés et une brillance qui parle de fraîcheur et de vivacité.
Minéralité omniprésente. On devine, à l'aération, quelques notes de fleur, de fumé, d'agrumes.
Flaveurs de reine-claude, de pamplemousse, de pierre à fusil pour finir sur une note minérale.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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