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Clot de l'Oum - La Compagnie des papillons 2020

Name: La Compagnie des papillons 2020
Brand: Clot de l'Oum
SKU: OUM20_BA_DEC22
Price: 17.00 EUR
Availability: InStock

Rouge

AOP Côtes-du-Roussillon-Villages

Languedoc-Roussillon

17,00 €

17,00 € - ~~0,00 €~~

Prix abonné 15,30 €

Clot de l'Oum

BIO Canaille

Un vin aussi souple et velouté qu'une aile de papillon

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Profil du vin

Tannique

Boisé

Fruité

Épicé

Complexe

Puissant

Doux

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Epicé, Fruité, Suave

Son accord parfait : Lapin chasseur

L’équipe du Petit Ballon

« Nous aimons à penser que le Clot de l'Oum est un diamant brut, et notre mission est de le polir, en famille. » Ainsi parlent Arthur et Eddy Bertrand en arrivant au domaine en 2020. Cela se traduit aujourd'hui par cette cuvée au nom « romantique » et très nature. 50 % de grenache noir et 50 % de carignan pour cette cuvée phare du Clot de l'Oum. Des grenaches de plus de 50 ans et des carignans de plus de 70 ans sur sols de gneiss et granite. Tout est dit, si ce n'est un élevage en barriques de 12 mois pour une certaine complexité aromatique.

Infos sur le produit

Region Languedoc-Roussillon

Pays France

Cépages Grenache noir, carignan

Culture Biologique

Contenance 750 mL

Alcool 12 %

Sulfite oui

Prix au litre 22,67€

Accords mets & vins

Les accords type pour ce vin

Viande rouge grillée Viande rouge crue Volaille en sauce blanche Volaille grillée Charcuterie Pizza, pâtes et tartes base tomate

Nos idées de recettes

Viande

Viandes rouges grillées, viandes blanches rôties, lapin à la moutarde, souris d'agneau confite, côte de porc charcutière

Poisson

Rouget grillé farci de tapenade d'olives noires, encornets farcis

Légumes

Tomates farcies au riz

Fromage

Tomme des Pyrénées, Pérail, Saint-Nectaire

Dégustation

Service 17°C

Apogée 2025

Garde 2030

Œil

Belle couleur rubis de belle intensité sur des reflets violets. Le dégradé est plus tendre et annonce un début d'évolution.

Nez

Le nez est fin, déclinant des notes de fumé, assez minéral, arômes de griotte, de mûre, de cassis, et d'épices et de cuir à l'aération.

Bouche

Le vin est souple et velouté, sans puissance mais sur une texture délicatement fruitée, appuyée par une structure aux tanins croquants et à la finale réglissée.

Clot de l'Oum

Une belle histoire de reprise entre passionnés comme on les aime. Après avoir chéri le domaine du Clot de l'Oum pendant 20 ans, Éric et Léia Monné passent le flambeau à deux frères passionnés de vins du Roussillon. Arthur et Eddy Bertrand sont tombés amoureux de ce domaine de 12 hectares, niché entre deux vallées de la région du Fenouillèdes. Pour sublimer cette terre qui les animent, les deux frangins l'ont convertie à la biodynamie en 2020. Le Roussillon bio en famille !