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Fabien Demois - L'âne rouge 2021

Rouge

AOP Chinon

Vallée de la Loire

BIO Biodynamique Canaille
Un âne biody chinon rien !
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Profil du vin

Tannique
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Floral, Fruité, Léger

Son accord parfait : Brochettes de poulet et poivrons grillés
L’equipe du Petit Ballon

Autonomie, respect des cycles de la nature, écologie circulaire, voici les valeurs qui conduisent le travail de Fabien Demois, qui s'est installé à Chinon sur 25 hectares en 2008. Travail en biodynamie depuis 2015. Voici la cuvée avenante de la gamme de Fabien. Un pur cabernet franc sur des notes de fruits rouges et de fleurs. Sans fioriture, juste une pointe canaille en finale en bouche. À déguster légèrement frais mais pas glacé.

Service 16°C
Apogée 2024
Garde 2026
œil

Vin à la robe rubis de bonne intensité sur des nuances violettes et pourpres de jeunesse. La texture semble légère visuellement du fait d'un dégradé beaucoup plus tendre.

Nez

Nez séveux sur des arômes de fruits noirs, myrtille, cassis, prunelle. Puis arrivent des notes de violette et de réglisse avec l'aération. Le raisin, simplement le raisin.

bouche

Souple et rond en attaque avec une texture juteuse qui glisse vers une structure acidulée, aux tanins de peau de raisin croquants. La finale offre une saveur de réglisse zan.

Les accords type pour ce vin
Viande rouge grillée Viande rouge crue Volaille en sauce blanche Volaille grillée Charcuterie Pizza, pâtes et tartes base tomate
Nos idées de recettes
Viande

Viandes rouges ou blanches grillées, volailles rôties, spaghetti bolognaise, pizza au chorizo

Poisson

Thon rouge à la plancha

Légumes

Tian de légumes, tomates farcies au riz

Fromage

Saint-Nectaire, Salers, Tomme des Alpes, Cheddar, Bleu de Bresse.

Region Vallée-de-la-Loire
Pays France
Cépages Cabernet franc
Culture Biologique
Contenance 750 mL
Alcool 12,5 %
Sulfite oui
Prix au litre 19,87€

Fabien Demois

Customer Reviews

Based on 3 reviews
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B
Baptiste
Très belle surprise!

Un cabernet franc comme je l’aime. Fruité et reglissé. Vraiment très bien!

J
Jowsf
Pas à mon gout

Trop de réglisse. C'est une histoire de goût

B
Benoît le débutant
Très bon élève

Excellent. On ne lui décerne pas le bonnet d'âne en tout cas. Quel velours.

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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