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Elevage n°1 - 100 Jours en cave 2017
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L’avis de l’équipe
Opération Une bouteille à la mer : 100 jours ferme
La version "je me repose". Quelles sont les sensations en bouche après 100 jours en mer et 100 jours en cave ? Pour pouvoir comparer les deux vins, il fallait la version « je me repose ». Le vin est resté en cave dans les meilleures conditions bien sûr ce qui fait que l'évolution est forcément plus lente. Le vin a évolué lentement avec des variantes rubis et violettes. Le nez est sur une trame de fruits noirs et des tanins fins, soyeux et croquants.Viandes rouges grillées, magret de canard, gibier à plumes, charcuteries fumées.
Moussaka de légumes , figues rôties.
Brie, Camembert, Banon, Cantal, bleu des Causses.
Le vin a une robe rubis sur des nuances pourpre éclatantes. Une robe concentrée et dense.
Nez serré sur une trame de fruits noirs, cassis, myrtilles et des notes de violette et de réglisse.
L'attaque est dominée par des fruits noirs et un côté réglissé et poivré. Les tanins sont serrés.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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