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Hautes Cot' de Fruit 2022
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L’avis de l’équipe
Haute Côte de Fruit, création de Fabien Jouves au Mas Del Périé à Cahors, dévoile un vin naturel expressif. Vigneron passionné, Fabien Jouves a relancé le domaine familial en 2006, cultivant 20 hectares en agriculture biodynamique sur des terres argilo-calcaires. Cette cuvée, nommée d'après l'alter ego du Malbec (Côt), séduit par son fruité vibrant et sa fraîcheur en bouche. Un vin naturel de Cahors qui accompagne à merveille charcuteries et fromages pour des moments conviviaux entre amis.
Entrecôte de boeuf grillée, osso bucco, ragoût de porc aux épices
Filet de thon snacké, brochettes de crevettes marinées
Curry d'aubergines, lasagnes végétariennes
Roquefort, Munster, Camembert, Gouda
Le vin se présente avec une robe allant du noir aubergine vers un dégradé pourpre de vin primeur. Une belle intensité.
Le nez, véritablement vineux, dévoile des arômes séduisants de myrtille, de sirop de sureau, de mûre, de cerise noire, d'encre, de menthol et d'épices à mesure qu'il s'aère.
En bouche, une attaque charnue et concentrée met en avant le fruit, évoluant ensuite vers une dimension plus virile grâce à une structure dotée de tanins croquants. La finale est marquée par des notes réglissées.
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