Damien Laureau - Petite Roche 2015
Vallée de la Loire
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Mielleux Balsamique Floral
Une star de l'appellation Savennières
Une nouvelle cuvée pour Damien Laureau qui avait fait fureur il y a quelques années avec les Genêts et le Bel Ouvrage. La Petite Roche est un assemblage de diverses parcelles de l'appellation. On retrouve dans cette cuvée la finesse, la pureté et l'élégance des vinifications de Damien qui est devenu une star de l'appellation. Le Savennières est une appellation obligatoire dans sa cave à réserver aux connaisseurs et à une cuisine des plus fines.L'info utile si vous rachetez ce vin
Apogée : 2018 / À déguster avant : 2022
La robe est très jeune sur un ton or pâle aux reflets verts. La brillance éclatante nous parle de fraîcheur et de vivacité. ŒIL
Le nez est en premier lieu minéral puis s'ouvre sur des notes de fruits blancs, de verveine, de camomille de miel de fleurs. Nez
En bouche, le vin est souple et mielleux en attaque, mais va plus sur de la fraîcheur et un côté plus sec en finale. Tous les arômes du nez se retrouvent en bouche. Bouche
Légumes grillés
Volaille en sauce blanche
Poisson cru
Poisson grillé
Pizza, pâtes et tartes base tomate
Fromage affiné à pates dure
Fromage de chèvre
Salade de poulet à l’avocat et crevettes, blanquette de veau aux pleurotes sauce au chenin.
Saumon à l’oseille, turbot hollandaise, lotte vapeur de thé jasmin, Noix de Saint-Jacques à la crème.
Tempura de légumes, fleur de courgette farcie à la mousse de champignon, asperges blanches.
Valençay, Abondance, Crottin de Chavignol.
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