Damien Laureau - Petite Roche 2015
AOP Savennières
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
Une star de l'appellation Savennières
Une nouvelle cuvée pour Damien Laureau qui avait fait fureur il y a quelques années avec les Genêts et le Bel Ouvrage. La Petite Roche est un assemblage de diverses parcelles de l'appellation. On retrouve dans cette cuvée la finesse, la pureté et l'élégance des vinifications de Damien qui est devenu une star de l'appellation. Le Savennières est une appellation obligatoire dans sa cave à réserver aux connaisseurs et à une cuisine des plus fines.L'info utile si vous rachetez ce vin
Apogée : 2018 / À déguster avant : 2022
La robe est très jeune sur un ton or pâle aux reflets verts. La brillance éclatante nous parle de fraîcheur et de vivacité.
Le nez est en premier lieu minéral puis s'ouvre sur des notes de fruits blancs, de verveine, de camomille de miel de fleurs.
En bouche, le vin est souple et mielleux en attaque, mais va plus sur de la fraîcheur et un côté plus sec en finale. Tous les arômes du nez se retrouvent en bouche.
Salade de poulet à l’avocat et crevettes, blanquette de veau aux pleurotes sauce au chenin.
Saumon à l’oseille, turbot hollandaise, lotte vapeur de thé jasmin, Noix de Saint-Jacques à la crème.
Tempura de légumes, fleur de courgette farcie à la mousse de champignon, asperges blanches.
Valençay, Abondance, Crottin de Chavignol.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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