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4.3 sur 10 avis

Famille Fabre - Cuvée Boutenac 2019

Languedoc

Famille Fabre
Famille Fabre

Languedoc

20/20 pour ce Corbières Boutenac !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité

Son accord parfait : Filet de boeuf sauce périgourdine

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Une cuvée élaborée avec différentes parcelles du cru Boutenac, le nec plus ultra des Corbières. Syrah et mourvèdre en fermentation classique et carignan en macération carbonique. Douze mois de fûts en partie et le reste en cuve. Un vin immense à qui j'ai donné la note rare de 20/20. Complexe, fruité, épicé, velouté, racé... Qui peut mieux faire ?

Vin à la robe rubis glissant vers une teinte grenat sur le disque. Le vin a commencé son évolution. Un vin visuellement velouté dont la matière trahit une certaine puissance dans le verre. ŒIL

Nez très fin et élégant tout en étant puissant. Il décline des arômes de vanille, de cerise, de pruneau, de poivre Tamul, de chocolat, de cuir. Déjà très complexe et racé. Nez

Suave et velouté en attaque sur une matière charnue, aux flaveurs de fruits noirs et de fruits à noyaux. La structure est soyeuse, les tanins nobles, la finale apporte une note de réglisse et d'encre. Bouche

18ºC Service
Non Carafage
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2024 Apogée
2030 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Charnu nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et fromage doux à pâte molle Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes

Grillades de boeuf, d'agneau, de canard aux herbes, boeuf sauté au poivre de Sichuan, civet de lapin, cassoulet

Filet de saint-pierre cuit au vin rouge

Fricassée de girolles en persillade, salade de topinambours et de truffes

Manchego, Cantal, Murol, Bleu des Causses, tomme de montagne, fromage de brebis

Région Languedoc
Pays France
Appellation AOP Corbières Boutenac
Cépages Carignan, mourvèdre, syrah
Type de culture Biologiques
Contenance 750 mL
Alcool 14.5%
Sulfite Non
Prix au litre 27,87 € (Abonnés: 25,20 €)
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Famille Fabre
Luc-sur-Orbieu , France
La Famille Fabre, vigneron depuis 14 générations avec 5 châteaux dans le Languedoc, allie savoir-faire ancestral et innovation. Engagée envers la terre et la vigne, elle privilégie la sélection parcellaire et maîtrise les techniques viticoles dans le respect de l'environnement. Précurseurs de l'agriculture biologique depuis 1991, ils entretiennent un rapport intime et respectueux avec la nature. Le Château Fabre Gasparets est situé dans le Languedoc, près de Boutenac. En savoir plus sur le domaine >
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