Famille Fabre - Cuvée Boutenac 2019
Languedoc
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20/20 pour ce Corbières Boutenac !
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité
Son accord parfait : Filet de boeuf sauce périgourdine
Vin à la robe rubis glissant vers une teinte grenat sur le disque. Le vin a commencé son évolution. Un vin visuellement velouté dont la matière trahit une certaine puissance dans le verre. ŒIL
Nez très fin et élégant tout en étant puissant. Il décline des arômes de vanille, de cerise, de pruneau, de poivre Tamul, de chocolat, de cuir. Déjà très complexe et racé. Nez
Suave et velouté en attaque sur une matière charnue, aux flaveurs de fruits noirs et de fruits à noyaux. La structure est soyeuse, les tanins nobles, la finale apporte une note de réglisse et d'encre. Bouche
Viande rouge grillée
Charcuterie
Fromage doux à pâte molle
Grillades de boeuf, d'agneau, de canard aux herbes, boeuf sauté au poivre de Sichuan, civet de lapin, cassoulet
Filet de saint-pierre cuit au vin rouge
Fricassée de girolles en persillade, salade de topinambours et de truffes
Manchego, Cantal, Murol, Bleu des Causses, tomme de montagne, fromage de brebis
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