Famille Fabre - AOP Corbières-Boutenac - Rouge - 2019
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Profil du vin
Grillades de boeuf, d'agneau, de canard aux herbes, boeuf sauté au poivre de Sichuan, civet de lapin, cassoulet
Filet de saint-pierre cuit au vin rouge
Fricassée de girolles en persillade, salade de topinambours et de truffes
Manchego, Cantal, Murol, Bleu des Causses, tomme de montagne, fromage de brebis
Vin à la robe rubis glissant vers une teinte grenat sur le disque. Le vin a commencé son évolution. Un vin visuellement velouté dont la matière trahit une certaine puissance dans le verre.
Nez très fin et élégant tout en étant puissant. Il décline des arômes de vanille, de cerise, de pruneau, de poivre Tamul, de chocolat, de cuir. Déjà très complexe et racé.
Suave et velouté en attaque sur une matière charnue, aux flaveurs de fruits noirs et de fruits à noyaux. La structure est soyeuse, les tanins nobles, la finale apporte une note de réglisse et d'encre.
L’avis de l’équipe
Famille Fabre
🇫🇷 Luc-sur-Orbieu, franceL'histoire de la Famille Fabre remonte à 1605, forte de quatorze générations de vignerons dans le Languedoc. Pionniers de l'agriculture biologique dès 1991, ils cultivent cinq Châteaux à Luc-sur-Orbieu. Ce Château révèle des vins fins et authentiques, reflets d'une transmission passionnée où l'ancestralité se conjugue à l'innovation, capturant l'intensité du soleil méditerranéen avec élégance.
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