5 sur 1 avis

Domaine de la Cendrillon - Cuvée Atypique 2020

Languedoc

Un rouge du Languedoc aux cépages atypiques
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité

Son accord parfait : Travers de porc au caramel et poivre Sichuan

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
C'est certainement l'assemblage de cette cuvée qui la rend "atypique". Le bordelais merlot et les méditerranéens, mourvèdre et marselan. Avec comme résultat sur ce millésime 2020 un vin charnu et gourmand. Elle révèle une matière fruitée, entre fruits noirs et fruits à noyaux mais aussi des nuances orientales avec des notes d'encens. L'équilibre entre soleil et fraîcheur est superbe. Un vin à déguster sur sa gourmandise.

Vin de belle intensité visuelle sur des nuances allant du rubis aux nuances violettes. Concentré dans le verre et encore jeune d'aspect. ŒIL

Au nez, le vin décline des arômes de fruits noirs, de fruits à noyaux, d'épices, et d'encens pour un côté très oriental. Un nez somme toute charmeur. Nez

En bouche le vin offre une matière charnue et gourmande, c'est le merlot qui parle, suivi de notes de plus structurelle, réglisse, poivre et de tannins poudreux pour l'ossature, merci au mourvèdre avant tout. Bouche

16ºC Service
1 h Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2028 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Charnu nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et fromage doux à pâte molle Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes

Viandes rouges grillées, boeuf, agneau, magret de canard, travers de porc, moussaka, parmentier

Thon grillé et poivron confit, fricassée de calamars en persillade

Ratatouille, moussaka d'aubergine curry de légumes

Brillat Savarin, Chaource, Tomme de montagne, Brin d'amour

Région Languedoc
Pays France
Appellation IGP Pays d'Oc
Cépages Merlot, mourvèdre, marselan
Type de culture Biologiques
Contenance 750 mL
Alcool 13.5%
Sulfite Oui
Prix au litre 12,00 €
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Domaine de la Cendrillon
Ornaisons , France

Le domaine est dans la même famille depuis le 18ème siècle mais c'est à partir des années 2000 que Robert Joyeux se lança dans l'aventure en vinifiant ses premières cuvées. Depuis le début ils se sont tournés vers le bio et ont adopté des pratiques respectueuses de l'environnement pour préserver au maximum la nature et le terroir. Aujourd'hui c'est son fils Hubert qui reprend les rênes avec plein d'idées en tête !

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