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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Mielleux Floral
Un des plus grands blancs de France et même du monde...
Entrons dans la légende ! C'est avec un vin mythique, que j'ai dégusté rarement mais qui à chaque fois m'a époustouflé. Toujours bu trop tôt, ce qui laisse envisager le potentiel de garde (ne pas hésiter de l'aérer longtemps en avance). Le Savennières est indiscutablement, un des plus beau vin blanc de Loire. La Coulée de Serrant, 7 hectares, a la vertu d'un Grand Cru et en devient même une appellation à part entière en 2011. En biodynamie depuis 1984, ce terroir profond, datant de 1130, cultivé par des moines cisterciens, bu par Louis XI et Louis XIV devient le vin indispensable de tout grand amateur et collectionneur. Voici pour vous l'occasion d'entrer dans la légende, ou si vous êtes connaisseur de faire briller votre cave d'une manière plus philosophique.Apogée : 2022 / Garde : 2030
Belle robe d'un jaune doré profond, une belle matière dans le verre. ŒIL
Un bouquet d'arômes très complexe et élégant entre fleurs, fruits blancs, agrumes et miel, porté par une trame très minérale. Nez
En bouche le vin est suave et très expressif, tenu par une grande minéralité. Bouche
Poisson en sauce
Homard et Saint Jacques
Blanquette de veau, poularde à la crème, filet mignon de porc à la moutarde ancienne
Crustacés, homards, poissons fins sauces crémées, quenelles de brochet
Gratin de cardes au Savennières, asperges blanches
Comté affiné, Valençay, Sainte-Maure de Touraine
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Se connecter Créer un compteNous sommes en 2016 après Dionysos. Toute la Gaule est occupée par les grandes appellations... Toute ? Non ! Un petit territoire peuplé d'un irréductible vigneron résiste encore et toujours à l'envahisseur ! Il s'agit de Nicolas Joly, un des pontes de la biodynamie et unique propriétaire de l'appellation La Coulée de Serrant. Cette petite parcelle de 7 hectares située sur des coteaux très raides et cultivée à pied ou à cheval, fait vraiment la différence.
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