Château Olivier - Le Dauphin d'Olivier 2011
Château Olivier
Bordeaux
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Epicé Floral
Son accord parfait : Rôti de veau aux champignons.
Arômes, finesse et sensualité !
Au Moyen-Age, le Château Olivier était une seigneurie où le célèbre Prince Noir venait chasser. Aujourd'hui le gibier a laissé place à la vigne et c'est la famille de Bethmann qui s'en occupe, depuis le 19ème siècle. Le vin de Château Olivier a été classé en 1953, tant en rouge qu'en blanc. Le Dauphin est une des cuvée du Château avec en 2011, un joli fruité et une belle tendresse à boire dès maintenant.Vin à la robe rubis déclinant vers le grenat sur le côté du verre. Les reflets vont du violet au mauve. Une robe veloutée à l'oeil. ŒIL
Au nez, la trame est tendre, sur des arômes de fruits confiturés, cerises, pruneaux, mûres, framboises, ponctués de notes d'épices bien intégrées. Nez
On retrouve les arômes de fruits et d'épices en bouche avec une finale chocolatée présentant un trait de menthe et de réglisse. Bouche
Viande rouge grillée
Charcuterie
Fromage doux à pâte molle
Caille aux raisins, rôti de porc aux pruneaux, bavette à l'échalote, côtes d'agneau grillées, boudin noir pomme ratte.
Darne de saumon grillée et beurre rouge.
Boursault, Saint-Félicien, Ossau Iraty, Cantal jeune.
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Se connecter Créer un compteCe château trône au milieu de la verdure et en impose par son architecture. Un château de conte de fées qui a vu le Prince noir chasser sur ses terres. Mais ce sont les 60 hectares de vignes qui nous intéressent. Des investissements sont réalisés depuis peu avec, entre autres, une étude géologique approfondie des parcelles qui permet d’affiner les vins au final. Classés en rouge et en blanc en 1953, les vins d’Olivier sont élégants, fins et tendres, accessibles à la dégustation sans trop attendre.
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