Château Olivier - Le Dauphin d'Olivier 2011
Bordeaux
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L’avis de l’équipe
Arômes, finesse et sensualité !
Au Moyen-Age, le Château Olivier était une seigneurie où le célèbre Prince Noir venait chasser. Aujourd'hui le gibier a laissé place à la vigne et c'est la famille de Bethmann qui s'en occupe, depuis le 19ème siècle. Le vin de Château Olivier a été classé en 1953, tant en rouge qu'en blanc. Le Dauphin est une des cuvée du Château avec en 2011, un joli fruité et une belle tendresse à boire dès maintenant.Vin à la robe rubis déclinant vers le grenat sur le côté du verre. Les reflets vont du violet au mauve. Une robe veloutée à l'oeil.
Au nez, la trame est tendre, sur des arômes de fruits confiturés, cerises, pruneaux, mûres, framboises, ponctués de notes d'épices bien intégrées.
On retrouve les arômes de fruits et d'épices en bouche avec une finale chocolatée présentant un trait de menthe et de réglisse.
Caille aux raisins, rôti de porc aux pruneaux, bavette à l'échalote, côtes d'agneau grillées, boudin noir pomme ratte., ,
Darne de saumon grillée et beurre rouge. , ,
Boursault, Saint-Félicien, Ossau Iraty, Cantal jeune. , , , , , ,
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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