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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Epicé Fumé Tannique Floral
Vin à la robe rubis de belle intensité sur des nuances aubergine et violette. une concentration de couleur qui va de pair avec la concentration de la matière. Le vin est brillant et opaque de part sa densité. un vin apparemment puissant. ŒIL
Au nez, c’est la finesse du vin qui nous parle en premier. La trame est un mariage de fruité et de notes séductrices de boisé. Cerise, cassis, mûre, framboise, poivre, vanille, fumé, tabac blond sont les arômes qui nous parlent le mieux. Nez
Le vin a une attaque veloutée et suave vite relayée par une structure fine qui accentue le côté racé de l’ensemble. on retrouve les notes fruitées et épicées que nous avions au nez. Un Bordeaux voluptueux, charmeur et définitivement moderne. Bouche
Viande rouge grillée
Charcuterie
Fromage doux à pâte molle
Côte de bœuf à la moelle, filet de veau en croûte, côtes d'agneau jus aux anchois
Filet de sandre sauce bordelaise
Fricassées de girolles
Coulommiers, neufchatel, ossau iraty
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Se connecter Créer un compteC’est l’équilibre qu’a voulu trouver Olivier Cazenave en vinifiant en cuve bois tronconique son vin et en ajoutant un élevage à 50 % en fût de 500 litre de 1 et 2 ans et le reste en cuve inox pour préserver le fruité exceptionnel.
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