Château la Paillette Villemaurine 2012
AOP Saint-Emilion
Château La Paillette Villemaurine
Bordeaux
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Epicé Floral
Son accord parfait : Gigot d'agneau aux anchois.
La qualité gustative des petits rendements !
C'est ce que l'on appelle un "vin de garage". En fait une parcelle de même pas la moitié d'un hectare, sur le plateau de Saint-Emilion. Merci à Luc Nebout, responsable du résultat. Ici, le merlot représente 90 % de la cuvée d'où le charnu velouté du vin. Les 10 % de cabernet franc lui apportent son caractère. L'élevage en fûts neufs à 100 % est maîtrisé, ce qui donne un vin parfaitement équilibré dont j'ai apprécié la modernité. Le millésime 2012 est bon pour la dégustation mais le vin peut s'oublier quelques années en cave également.La robe est restée jeune en apparence avec des reflets violines et un dégradé tout juste sur le mauve d'un début d'évolution. ŒIL
Au nez, le vin est délicat et élégant sur des arômes floraux, violette, pivoine, rose puis sur des notes de fruits noirs mûrs et enfin sur une trame tabac, chocolat, fumé et réglissée. Quelques épices à l'aération. Nez
Le vin est bien équilibré entre les flaveurs de fruits et la structure épicée avec une finale croquante sur des tanins poudreux. Bouche
Viande rouge grillée
Viande rouge crue
Volaille en sauce blanche
Volaille grillée
Charcuterie
Pizza, pâtes et tartes base tomate
Viandes rouges grillées ou rôties, rognons à la moutarde, lapin chasseur, confit de canard, terrines et pâtés de gibiers.
Lotte à la bordelaise, saumon rôti sauce au vin rouge.
Brie, Neufchâtel, Salers, St-Nectaire, Reblochon, Bleu d'Auvergne.
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Se connecter Créer un compteOn parle ici d’une minuscule parcelle en Saint-Emilion qui est cultivée aujourd’hui par Luc Nebout et qui appartient à la famille bordelaise depuis le début du 20ème siècle. Sur les quelques hectares du Château, merlot et cabernet franc côtoient les plus grands crus de la région et jouissent d’un terroir exceptionnel.
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