4.5 sur 6 avis

Château la Paillette Villemaurine 2012

AOP Saint-Emilion

Château La Paillette Villemaurine

Château La Paillette Villemaurine

Bordeaux

La qualité gustative des petits rendements !
15,00 €
Prix abonnés 11,90 €
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Epicé Floral

Son accord parfait : Gigot d'agneau aux anchois.

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon

La qualité gustative des petits rendements !

C'est ce que l'on appelle un "vin de garage". En fait une parcelle de même pas la moitié d'un hectare, sur le plateau de Saint-Emilion. Merci à Luc Nebout, responsable du résultat. Ici, le merlot représente 90 % de la cuvée d'où le charnu velouté du vin. Les 10 % de cabernet franc lui apportent son caractère. L'élevage en fûts neufs à 100 % est maîtrisé, ce qui donne un vin parfaitement équilibré dont j'ai apprécié la modernité. Le millésime 2012 est bon pour la dégustation mais le vin peut s'oublier quelques années en cave également.

La robe est restée jeune en apparence avec des reflets violines et un dégradé tout juste sur le mauve d'un début d'évolution. ŒIL

Au nez, le vin est délicat et élégant sur des arômes floraux, violette, pivoine, rose puis sur des notes de fruits noirs mûrs et enfin sur une trame tabac, chocolat, fumé et réglissée. Quelques épices à l'aération. Nez

Le vin est bien équilibré entre les flaveurs de fruits et la structure épicée avec une finale croquante sur des tanins poudreux. Bouche

17°ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2018 Apogée
2024 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Canaille nous vous suggérons les accords suivants
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Viandes rouges grillées ou rôties, rognons à la moutarde, lapin chasseur, confit de canard, terrines et pâtés de gibiers.

Lotte à la bordelaise, saumon rôti sauce au vin rouge.

Brie, Neufchâtel, Salers, St-Nectaire, Reblochon, Bleu d'Auvergne.

Région Bordeaux
Pays France
Appellation AOP Saint-Emilion
Cépages Merlot, cabernet franc.
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 14%%
Sulfite Oui
Prix au litre 20,00 € (Abonnés: 15,87 €)
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Château La Paillette Villemaurine

On parle ici d’une minuscule parcelle en Saint-Emilion qui est cultivée aujourd’hui par Luc Nebout et qui appartient à la famille bordelaise depuis le début du 20ème siècle. Sur les quelques hectares du Château, merlot et cabernet franc côtoient les plus grands crus de la région et jouissent d’un terroir exceptionnel.

Château La Paillette Villemaurine
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