Château Hostens-Picant - Château Hostens-Picant - Cuvée des Demoiselles 2011
Bordeaux
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Mielleux Balsamique Floral
Vin à la robe or de belle intensité, avec des reflets éclatants de jeunesse et une belle concentration de matière dans le verre. ŒIL
Au nez, la finesse et la délicatesse sont de mise autour d’arômes de fleurs blanches, de fruits blancs et d’agrumes avec une pointe de vanille sous forme de signature. Nez
En bouche, l’attaque est mielleuse, avec des flaveurs de pêche et de yuzu, suivie par une belle fraîcheur qui donne un côté aérien et dentelle à l’ensemble. Bouche
Poisson en sauce
Mets épicés
Blanquette de veau à l’ancienne, poularde Henri IV, tête de veau sauce gribiche
Turbot sauce hollandaise, civet blanc de lotte, langoustines mayonnaise, gratin de fruits de mer
Gratin de cardes, terrine de légumes en gelée
Comté, Abondance, Valençay, Sainte-Maure
Chocolat : ganache Yuzu de Aoki / Gingembre confit enrobé de chocolat de Patrick Roger. Tablette Arauca, Colombie de Cacao Hunters
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