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3.7 sur 3 avis

Château de Nouvelles - Château de Nouvelles - Cuvée Vieilles Vignes 2011

Languedoc

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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Boisé Fruité Minéral Epicé Tannique Floral

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Cela fait plusieurs mois que je songeais à vous proposer un vin de cette appellation phare du Languedoc. Il y a quelque chose de cathare dans cette appellation. Un terroir rugueux entre mer et montagne et certainement un abandon du public pour ce vin rouge. Depuis quelques années, cette appellation se renouvelle et nous offre des vins sublimes, empreints de tradition et d’adaptation à une certaine modernité.

Un vin presque noir, aux reflets violacés et à la matière concentrée. La puissance est au rendez-vous. ŒIL

Les arômes de fruits noirs très mûrs se conjuguent avec des notes de réglisse, d’épices et de fumé. Complexe. Nez

Les tanins serrés et épicés nous parlent de jeunesse, mais se fondent dans une matière riche et gourmande. Bouche

16/18°ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2024 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Robuste nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge en sauce Viande rouge en sauceaccord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et fromage doux à pâte molle Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes

Viandes rouges grillées ou rôties, gibiers, viandes en sauce plus tard

Civet de lotte à l’ancienne

Petits farcis niçois

Livarot, maroilles, langres

Région Languedoc
Pays France
Appellation AOP Fitou
Cépages Carignan, grenache, syrah
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 14,5%%
Sulfite Oui
Prix au litre 18,53 € (Abonnés: 15,33 €)
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Château de Nouvelles

Le Château de Nouvelles doit son nom à un illustre prédécesseur, Jacques Fournier de Novelli, qui fut le troisième pape d’Avignon, élu en 1334 sous le nom de Benoit XII. Quatre appellations se côtoient sur un vignoble de 75 hectares. Le propriétaire, Robert Daurat-Fort, associe le savoir-faire ancestral, labours, fumure organique, élevage en foudres de chêne, et l’œnologie moderne.

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