3.6 sur 35 avis

Domaine Jean-Yves Millaire - Château Cavale 2019

Bordeaux

Un merlot bon et bio, pour tous vos apéros !
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Profil du vin
Puissant
Complexe
Épicé
Fruité
Boisé
Tannique
L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité Floral

Son accord parfait : Tournedos de veau jus aux échalotes

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
C’est sur une parcelle de 6,20 ha que la Maison Millaire travaille le Château Cavale avec la particularité de proposer un 100 % merlot issu de vignes de plus de 30 ans. Le résultat est un bordeaux moderne où le fruité est éclatant. Au nez comme en bouche, les arômes de framboise, de fraise et de cerise dominent. Quelques notes florales, d’épices et de fumé apportent du caractère. Petit tip : n’hésitez pas à le carafer 1/2 h !

Vin à la robe rubis plutôt tendre, sur des reflets encore violets et un début d’évolution apparent. ŒIL

Arômes de framboise, de fraise et de cerise. Notes de pivoine, de fumé et de poivre avec l’aération. Nez

La matière est gourmande et fruitée, relevée en finale par des tanins serrés et une note de réglisse. Bouche

17ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2028 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Canaille nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et viande rouge crue Viande rouge crueaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et volaille grillée Volaille grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomate
Nos idées de recettes

Viandes blanches rôties, poulet fermier, veau, bœuf, rôti de porc forestière, hamburger, hachis parmentier

Filet de saumon sauce au vin rouge

Tian de légumes, moussaka d’aubergines veggie, fricassée de cèpes

Brie, Camembert, Cantal jeune, Saint-Nectaire

Région Bordeaux
Pays France
Appellation AOP Bordeaux
Cépages Merlot
Type de culture Biodynamique
Label de certification Biodivin
Contenance 750 mL
Alcool 14%
Sulfite Oui
Prix au litre 14,00 €
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Domaine Jean-Yves Millaire
Fronsac , France
C’est en 1998 que Jean-Yves a repris les vignes familiales de ce domaine de Fronsac pour agrandir la propriété progressivement. En 2005, son épouse Christine se joint à l’aventure et ils choisissent de passer en bio, puis en biodynamie. Le but ? Créer des conditions de vie harmonieuses entre la terre, la vigne et notre environnement. Les vins en ressortent purs et authentiques, à l’image du vigneron et du terroir. En savoir plus sur le domaine >
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