Champagne Philipponnat - Brut Réserve Non Dosé
France
Champagne
La pureté du champagne par excellence !
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Balsamique Floral
Son accord parfait : Carpaccio de langoustines à la truffe
Une grande maison en toute intimité, peu connue du Grand Public mais qui ravit tous les amateurs et professionnels du vin.
La tendance est au non dosé (sans ajout de liqueur de dosage), je suis d'accord, mais je rajouterais que cela ne vaut que si la Champagne a trouvé son équilibre dans le vieillissement sur latte en cave. Avec 65% de pinot noir, 30% de chardonnay et 5% de pinot meunier venant de terroirs Grands Crus et Premiers cru, cette cuvée à trouvé son équilibre entre fraîcheur et vinosité, avec la droiture apportée sans aucun ajout de liqueur de dosage. Je suis heureux de vous présenter ce Champagne d'épicuriens.Le vin est or pâle aux reflets argent et d'une brillance cristalline avec une multitude de bulles fines qui composent une mousse dense. ŒIL
Au nez, le vin est aérien avec des notes fraîches de tilleul, d'aubépine, de chèvre feuille et d'agrumes finissant sur une pointe minérale. Nez
Sans dosage, l'attaque est franche et pure mettant en avant des arômes de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs sur des bulles très fines. Bouche
Cake et petits fours
Huitres, coquillages et crustacés
Dessert aux fruits
Ris de veau au Champagne, potée Champenoise.
Saumon fumé, carpaccio de langoustines huiles d'olive à la truffe d'Alba, langouste en bellevue, gratin de crabe et d'avocat, coquilles Saint-Jacques.
Brie peu affinée, Comté, Abondance.
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Se connecter Créer un compteLa maison Champagne Philipponnat c’est une histoire de famille. Comme aime le dire le propriétaire du domaine, Charles Philipponnat, le terroir leur tient au cœur, au corps et pas seulement aux bottes ! Et oui à l’époque, le domaine appartenait à l’arrière-arrière-arrière-arrière grand-père du patron actuel. Le savoir faire se transmet donc de génération en génération pour nous offrir des vins généreux de qualités. Le gros plus du domaine : Princesse, la jument qui laboure les vignes.
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