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Champagne Philipponnat - Champagne Philipponnat - Clos des Goisses 2007

Champagne

Un Champagne exceptionnel
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité

Son accord parfait : Homard Thermidor.

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon

C'est à une légende que nous vous donnons accès.

Un des rares Clos et un des plus beaux coteaux de la Champagne dont le reflet dans la Marne a donné la forme de la bouteille. Mais c'est bien ce qu'il y a dans la bouteille qui m'importe. 65 % de pinot noir pour la puissance et la structure fruitée et 35 % de chardonnay pour la finesse et la fraîcheur ont donné en 2007 un vin exceptionnel. Vinifiée principalement en fût, affinée 10 ans en cave et si peu dosée, cette cuvée va faire frémir vos papilles.

La robe est or argentée avec des bulles très fines qui forment une mousse crémeuse qui donne vite envie de plonger ses lèvres dans le verre. ŒIL

Au nez, le vin offre une jolie trame briochée et fraîche à la fois. Les notes de mélisse et de citronnelles surfent avec celle de pêche, de poire et de vanille. Nez

En bouche, le pinot noir s'exprime sur une attaque fruitée et compotée vite rafraîchie par la finesse des bulles et lune finale épicée. Bouche

10°ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2025 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Royal nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et fois gras Fois grasaccord vin et homard et saint jacques Homard et Saint Jacquesaccord vin et dessert à la crème Dessert à la crème
Nos idées de recettes

Volaille demi-deuil, chapon rôti aux châtaignes, veau à l'orange.

Turbot sauce au Champagne, langouste en Bellevue, homard à la plancha, œufs brouillés au caviar.

Risotto aux truffes d'Alba.

Langres, brie, chaource affinés.

Région Champagne
Pays France
Cépages Pinot noir, Chardonnay
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 13%%
Sulfite Oui
Prix au litre 158,67 €
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Champagne Philipponnat

La maison Champagne Philipponnat c’est une histoire de famille. Comme aime le dire le propriétaire du domaine, Charles Philipponnat, le terroir leur tient au cœur, au corps et pas seulement aux bottes ! Et oui à l’époque, le domaine appartenait à l’arrière-arrière-arrière-arrière grand-père du patron actuel. Le savoir faire se transmet donc de génération en génération pour nous offrir des vins généreux de qualités. Le gros plus du domaine : Princesse, la jument qui laboure les vignes.

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