Champagne CL de la Chapelle - Audace
AOP Champagne
Champagne CL de la Chapelle
Champagne
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Mielleux Floral
Son accord parfait : Plateau de fruits de mer
L'audace du vigneron !
5 vignerons réunis pour nous offrir un Champagne issu des trois cépages rois de la région, c'est déjà original. Le résultat est superbe de finesse (merci le chardonnay), de fruits (merci le pinot meunier) et sur une trame structurée (merci au pinot noir). L'audace est là ! Nous surprendre et nous séduire.Vin à la robe or assez soutenue avec des bulles fines qui forment une mousse dense et crémeuse. Belle vivacité visuelle. ŒIL
Au nez, la trame est fine, délicate et pourtant séveuse en même temps. Les notes de pêche, d'abricot et de poire s'associent à merveille avec les touches de brioche et d'agrumes. Nez
La matière est ronde et fraîche, ponctuée de bulles fines et désaltérantes. Aux fruits du nez, on peut ajouter des flaveurs florales et doucereuses. Bouche
Cake et petits fours
Huitres, coquillages et crustacés
Dessert aux fruits
Viandes blanches et sauces crémées, ballotine de volaille, boudin blanc.
Turbot, sole, bar, Saint-Pierre sauce au Champagne, crustacés, huîtres.
Gratin de légumes.
Chaource, Langres frais, Chèvres.
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Se connecter Créer un compte1948, au lendemain de la Seconde Guerre Mondiale, la priorité est à la reconstruction. Dans le village de Ville-Dommange, en Champagne, Premier Cru de la Côte Ouest, 5 familles de vignerons s'associent pour redonner vie à leur terroir. Aujourd'hui, la tradition n'est pas perdue : les descendants des 5 familles continuent de prendre soin de la vigne et les cuvées sont toujours aussi expressives ! Un vrai Champagne de vignerons !
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