Cascina Corte - Cascina Corte - Dogliani 2014
Monde
Italie
Un bijou du Piémont italien, une petite merveille de fruité et de caractère.
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Epicé Balsamique Tannique Floral
Son accord parfait : Osso Buco
Un bijou du Piémont italien
Mon amour pour les vins italiens me ramène souvent aux mêmes appellations. Mais la curiosité a quelquefois du bon, surtout en Italie et tout particulièrement dans le Piémont qui offre les plus beaux vins rouges de la péninsule : Barolo, Barbaresco, entre autres. Mais là, voici une petite merveille de fruité et de caractère qui met en avant le cépage dolcetto qui porte son nom grâce aux vins charnus et suaves qu’il procure. Ici, chez Cascina Corte, ce sont des vignes qui ont 60 ans, c’est vous dire.Vin à la robe rubis au dégradé pourpre de sa jeunesse. Le côté tendre de la robe nous parle déjà de fruité exubérant. ŒIL
Au nez, la trame fruitée est incroyable, cerise, prune, sureau, myrtille, puis arrivent des notes de pivoine, de rose et de violette. Nez
La bouche est charnue, gouleyante, et on retrouve avec un grand plaisir la trame fruitée que nous avions au nez et une finale plus réglissée. Bouche
Viande rouge grillée
Viande rouge crue
Volaille en sauce blanche
Volaille grillée
Charcuterie
Pizza, pâtes et tartes base tomate
Côte de bœuf grillée, bavette à l’échalote, rôti de veau aux girolles, magret de canard en croûte de sel, osso buco.
Fricassée de champignons sauvages.
Pecorino, Parmesan, tomme de montagne, Boursault, Époisses.
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