Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Balsamique Floral
Son accord parfait : Carpaccio de boeuf
Un magnifique Chianti
L’image des Chiantis que nous avons en France est souvent désastreuse, car apparentée aux pizzerias. Mais je me souviens que lorsque je marchais dans les vignes du Chianti, je savais que cette image était fausse et qu’il existait des Chiantis magnifiques. C’est avec cette cuvée de la Cantina Giuliano 2014 que je veux vous prouver que cette appellation offre de bons et beaux flacons. Ici, la passion et l’amour des choses bien faites émergent du divin nectar. Cette cuvée est issue du meilleur des raisins de sangiovese, du merlot et du rare ciliegiolo aux arômes de cerise comme son nom l’indique (cerise = ciliegia en italien).Si vous souhaitez racheter ces bouteilles pour votre cave :
Apogée : 2018 / Garde : 2020
La robe est rubis, brillante et cristalline sur un effet fruité superbe. Le vin est plus tendre sur le côté. ŒIL
Au nez, au-delà de la finesse, la trame aromatique est surtout fruitée avec des notes dominantes de cerises et de fleurs de pivoine. Nez
En bouche, le vin est gouleyant et fruité sur une matière veloutée avec en finale des flaveurs de cerises juteuses. Bouche
Viande rouge grillée
Viande rouge crue
Volaille en sauce blanche
Volaille grillée
Charcuterie
Pizza, pâtes et tartes base tomate
Viandes rouges grillées, travers de porc au caramel, carpaccio de bœuf, côtelette d’agneau au romarin, osso buco.
Darne de saumon sauce au vin rouge, cabillaud rôti au jus de veau.
Légumes farcis.
Pecorino, Comté, Cantal jeune, Bleu de Gex.
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