Poisson cru & coconut, ceviche star de l'été

Poissons crus & coconut

Pour 4 personnes

Préparation : 40 minutes

INGRÉDIENTS

400 g de filets de poissons très frais (thon, cabillaud, daurade, lieu…),

1 oignon frais,

bulbe et tige,

½ concombre,

le jus de 3 citrons verts,

2 noix de coco fraîches,

sel et poivre du moulin

PRÉPARATION :

1. Laver les morceaux de poisson, les essuyer et les couper en cubes. Émincer finement tout l’oignon. Éplucher le concombre, ôter les graines et le couper en petits morceaux. Casser les noix de coco, récupérer la chair et la râper.

"Petit conseil : le secret d'un ceviche réussi réside surtout dans sa marinade !" 

2. Placer la noix de coco râpée au milieu d’un torchon. Rabattre les bords de façon à former une boule et serrer pour récupérer le lait. Il faudra s’y prendre à plusieurs fois pour récupérer tout le jus des noix de coco. On peut aussi utiliser une centrifugeuse ou remplacer par 15 cl de lait de coco en brique.

3. Mélanger le lait de coco, le poisson, l’oignon et le concombre ; mettre au frais. Juste avant de servir, verser le jus des citrons, saler légèrement et poivrer. 

On vous conseille d'accompagner ce plat, d'un vin rosé frais et friand... Régalez-vous bien ! 

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