Le saviez vous?
Les champignons ne sont pas des végétaux, mais des Fungi, une catégorie unique. Ils étaient auparavant classés dans la même famille que les algues. Mais ça, c’était avant.
Il existe une science qui étudie les champignons : la mycologie.
Pourquoi « champignons de Paris » ?
Non, les champignons de Paris ne poussent pas sur les Champs-Élysées. L’explication de ce nom remonte à l’époque de Louis XIV. Ils auraient été vus pour la première fois à Versailles. Ensuite, ils se sont développés dans les catacombes de Paris sous Napoléon Ier.
Aujourd’hui, ce nom ne peut plus se rapporter à son origine de production. Les projets de construction du métro ont poussé notre chère production parisienne de champignons à déménager pour aller flairer le bon air en Anjou, dans la ville de Saumur.
La France produit 200 000 tonnes de champignons de Paris, dont 45 000 tonnes destinées au marché du « frais », 70 % de cette production provient de la région de Saumur. La France est le troisième pays producteur derrière la Pologne et les Pays-Bas.