La conservation des champignons
Nom d’un petit champignon rond, c’est qu’ils sont fragiles !
Leur durée de vie est très courte…
Voici quelques clés pour les conserver :
Vous pouvez conserver vos champignons au réfrigérateur pendant 5 jours dans le bac à légumes. Pour ce faire, utilisez un sac en papier ou une boîte hermétique.
Pour les morilles, mousserons, trompettes de la mort et cèpes, ils peuvent être séchés pour parfumer vos plats tout au long de l’année. Coupez-les en lamelles fines et placez-les sur un plateau, à température ambiante ou à four très doux.
Les champignons peuvent être congelés. Pour cela, faites-les cuire très légèrement avant la congélation. Vous les cuirez plus longuement lors de la décongélation.
Eh non, les champignons ne se lavent pas, ou alors très peu sous un filet d’eau vinaigrée. Il est préférable de les gratter avec la pointe d’un couteau pour retirer la terre. Coupez bien soigneusement les parties les plus abîmées et le pied.