L'huile d'olive
L’huile d’olive, cet or vert qui va garnir et sublimer vos plats cet été, est ce mois-ci la star de la Gazette. Et elle le mérite, car elle n’a pas fini de vous surprendre. De nombreux parallèles avec le vin peuvent être faits. Une huile d’olive diffère en fonction des parcelles, d’un terroir, d’une variété d’olives, mais aussi de la météo. Et quand on la déguste, toute une palette aromatique s’offre à notre gourmandise. Chers abonnés, à présent, l’huile d’olive, vous allez la déguster !
Son histoire
L’histoire de l’huile d’olive a un lien très étroit avec celle de la Méditerranée. À partir de la haute Antiquité, l’olivier éveille le respect des hommes et fait naître des rituels et des traditions. L’arbre de l’olivier est sacré et son fruit, l’olive, dénombre de nombreux bienfaits. En Égypte, à l’époque des pharaons, on raffole de cet « or vert » précieux pour les rites funéraires et les purifications. Les Phéniciens, à partir du XVIe siècle avant notre ère, implantent l’olivier dans toute la Grèce et dans l’ensemble du Bassin méditerranéen.
La production
Top 3 des producteurs d’huile d’olive
No 1 Espagne 50 %
No 2 Italie 18 %
No 3 Grèce 15 %