Accords mets/vins spécial insectes
Parce que le vin n'est pas qu'une affaire de charcuterie, de viandes marinées ou de poissons grillées, Le Petit Ballon a décidé de tester ces précieux nectars de vigne avec des insectes !
Pour cela, Le Petit Ballon a fait appel à Jimini's et ses délicieux insectes.
On vous voit déjà un peu hésitant sur cette afirmation mais c'est bien vrai ! Jean-Michel Deluc est parti à la recherche de vins qui pourraient bien se marrier avec ces insectes.
Jean-Michel a tenu compte des arômes des insectes pour choisir le vin. Les vins que nous avons accordé à ces insectes sont :
Un vin blanc pour le criquet. Le Cadireta 2013 du Domaine Lagage. Le chardonnay donne beaucoup de richesse et de fraîcheur pour cet assaisonnement sésame curry.
Un beaujolais pour les molitors. On a choisi celui du Domaine du Vissoux avec sa Cuvée Traditionnelle Vieilles Vignes 2013. Assez innovant pour une dégustation avec les insectes. Il faut un rouge assez tendre et fuité.
Les insectes Jimini's sont déshydratés et assaisonés de différentes façons. Une dégustation à l'aveugle ne vous ferait jamais deviner que ce sont des insectes. Vous aurez l'impression de déguster des petis gâteaux apéritifs. Il faut le dire l'assaisonnement fait tout !
Jimini's propose deux insectes à découvrir : les molitors, vers de farine sont petits à déguster. DIfférents assaisonnements : sésame & cumin, ail & fines herbes, soja impérial. Les criquets, plus gros auxquels il faut enlever les ailes avant de déguster sont tout aussi bons. Deux assaisonnements proposés : poivre & tomates séchées et curry fruité.
Bonne dégustation visuelle à vous et rendez-vous sur la boutique du Petit Ballon pour dénicher les bons vins qui vont avec ces délicieux insectes !