À table / Guacamole revisité
Idéal avec :
Quinta Das Gordas - Nu Ponto -
DOC Vinho Verde Portugal
INGRÉDIENTS
Pour 2 à 4 personnes
* 6 feuilles de laitue romaine déchirées
* 2 avocats
* 2 tomates coupées en dés
* 1 oignon rouge, coupé en deux et émincé finement
* 2 quantités de vinaigrette simple en remplaçant le vinaigre par du jus de citron
* Le zeste haché finement de 3 citrons verts, plus du jus à votre convenance
* 1 piment rouge moyen, épépiné et haché finement
* 1 gousse d’ail pelée et écrasée
* 1 grosse poignée de coriandre
* Sel & poivre
RECETTE
1. Laissez tremper l’oignon dans de l’eau 10 minutes, puis égouttez bien.
2. Dans un saladier, mélangez la vinaigrette, les zestes de citron, le piment et l’ail. Ajoutez les tomates, la coriandre, la laitue et l’oignon égoutté. Mélangez pour les napper de sauce.
3. Pelez, enlevez le noyau et découpez chaque avocat en tranches. Ensuite, incorporez-les délicatement à la salade. Ajoutez du jus de citron vert, du sel et du poivre, selon votre goût. Servez immédiatement.
Recette à retrouver dans le livre Salades Gourmandes