À table / Brochette de canard et de poire au sésame

Accord idéal :
Vina Corral Victoria Sello & Raza - Gran Reserva Carmenere 2012

Pour 6 personnes

INGRÉDIENTS

Magrets de canard : 3 pièces
Poires : 4 pièces
Sel fin : 6 pincées
Moulin à poivre : 6 tours
Miel : 60 g
Graines de sésame blanches : 30 g

ÉTAPES 

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Dénerver les magrets côté chair et enlever l'excédent de graisse, puis les découper en cubes de 2 à 3 cm. Tailler les poires de la même façon.

Monter ensuite le tout sur des brochettes en bois.

Disposer le miel et les graines de sésame dans un plat, puis rouler les brochettes dedans pendant 5 min. Saler les brochettes.

Dans une poêle chaude, les saisir à feu moyen de chaque côté en veillant à ne pas trop caraméliser le miel. Les débarrasser ensuite sur une plaque de cuisson et les badigeonner du reste de marinade.

Enfourner les brochettes pendant 4 min. Les assaisonner de poivre fraîchement moulu.

Il ne reste qu'à servir !