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4.8 sur 5 avis

Prieuré La Chaume - Bel Canto 2020

Vin de France

Prieuré La Chaume
Prieuré La Chaume

Vin de France

La pureté du merlot pour les belles tablées !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral

Son accord parfait : Risotto aux truffes et au foie de volaille.

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
C’est par la vision du vignoble entre Fontenay-le-Comte et Luçon, à Vix, que j’ai été séduit. Je me suis arrêté, j’ai dégusté, et nous avons acheté. Depuis 2011, nous suivons l’ascension de ce domaine qui arrive aujourd’hui à la pureté absolue avec ce Bel Canto 2020 méthode nature. 100 % merlot et qualifié en Vin de France, juteux, charnu, sur le fruit, flatteur au nez et gourmand en bouche.

Vin à la robe rubis encore très jeune sur des nuances violines et pourpres. Belle concentration ! ŒIL

Au nez, vous adorerez les arômes de raisins frais, de réglisse, de poivre et de pivoine. Pur jus ! Nez

Juteux et charnu également en bouche, sur une trame de fruits noirs, de cerise noire. Finale fraîche. Bouche

16ºC Service
1h Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2028 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Charnu nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et fromage doux à pâte molle Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes

Bavette à l’échalote, carré d’agneau rôti, faisan, perdreaux rôtis, andouillette à la moutarde ancienne.

Lotte au vin rouge et lardons.

Poireaux pochés au vin rouge, risotto aux cèpes.

Camembert, Brie de Melun, Livarot, Chaource.

Région Vin de France
Appellation Vin de France
Cépages Merlot.
Type de culture Vin méthode nature, Faible en sulfites, Biologiques
Label de certification Vin Méthode Nature
Contenance 750 mL
Alcool 13,5%
Sulfite Oui
Prix au litre 19,87 € (Abonnés: 16,67 €)
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Prieuré La Chaume
Vix , France
Christian Chabiran est un explorateur viticole, une sorte d’Indiana Jones vendéen, le chapeau, le fouet et l’orgueil démesuré en moins. Ses aventures l'ont conduit aux quatre coins du monde, du Sénégal à l’Espagne en passant par la Provence et le Languedoc-Roussillon. Mais c’est à la fin des années 1990 que l’Odyssée du Prieuré la Chaume débute. Imaginez une ferme située sur une ancienne île du marais Poitevin, sans aucune vigne à l’horizon. Cet aventurier du « vignoble perdu » crée donc le domaine viticole de toutes pièces, pour arriver au début des années 2000 à 14 hectares de vignes.
La conversion en bio s’en suit et quelques 150 arbres sont plantés autour du vignoble pour le protéger. Un incroyable travail de valorisation de ce terroir inexploré, le plus méridional du Val de Loire. Dans ce Sud vendéen, entre la Vallée de la Loire et le Médoc, le terroir de Vix démontre que le vignoble de France regorge encore de régions inexploitées. Les cépages cultivés sont aussi l’empreinte de cette croisée des chemins : Merlot, Cabernet Sauvignon et Négrette côtoient ainsi Pinot Noir, Chardonnay et Chenin Blanc.
Comme le note lui-même Christian : « Un vin de caractère doit avoir la gueule de l'endroit. Faisons confiance à la nature, elle nous le rendra bien ». Alors chez notre vigneron du Val de Loire vous ne trouverez pas plus de chimie de synthèse dans son vignoble que dans ses procédés de vinification. Les raisins sains récoltés au Prieuré de Chaume permettent ainsi de produire des vins qui s’expriment au naturel.
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