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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral
Son accord parfait : Scampi frits, sauce tartare
Vin à la robe or soutenue avec des reflets verts. Le vin est lumineux, presque fluorescent. La concentration est moyenne dans le verre. ŒIL
Nez fin et expressif sur des arômes de pêche, de pomme, de poire, de kiwi, de mélisse et de menthe blanche. Minéral avec l'aération. Nez
Mielleux en attaque et glissant vers une matière vive, aux flaveurs d'agrumes en milieu de bouche. On retrouve la minéralité sur la finale. On ne s'ennuie pas ,c'est un coup de coeur ! Bouche
Cake et petits fours
Soupes et velouté
Crudités, légumes et gaspacho
Huitres, coquillages et crustacés
Fromage affiné à pates dure
Fromage de chèvre
Grillades de viandes blanches, carpaccio de veau, charcuterie
Poissons crus, grillés ou frits, tartare de bar à l'aneth, huîtres
Tempura de légumes, asperges blanches
Chèvre, Comté fruité, fromage frais aux herbes
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