Domaine François et Julien Pinon - AOP Vouvray - Blanc - 2019
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Boudin blanc aux pommes, charcuteries, terrine de lapin à l'estragon, jambon persillé
Choucroute de la mer, terrine de Saint-Jacques sauce verte, huîtres chaudes sauce crémée, sole aux champignons
Endives braisées, salade de choux et pommes, asperges blanches
Chèvres frais et demi-secs, fromages frais aux herbes
Vin à la robe or gris sur des reflets légèrement vert et une brillance qui annonce de la fraîcheur. Le vin apparaît riche dans le verre.
Nez fin aux aromes fruités et floraux, tilleul, camomille, poire, pêche, yuzu, bergamote. Plus frais à l'aération avec une pointe de minéralité.
On démarre avec une note crayeuse en bouche suivie par des flaveurs de fruits blancs et d'agrumes. Bel équilibre fruité et fraîcheur.
L’avis de l’équipe
Domaine François et Julien Pinon
🇫🇷 Vernou-sur-Brenne, franceHuit générations de vignerons animent ce Domaine historique au cœur de la Vallée de la Loire. Fondé en 1786 à Vouvray, le Domaine Pinon est aujourd'hui cultivé en agriculture biologique par François Pinon, qui a fait une reconversion passionnée pour reprendre le flambeau, et son fils Julien. Ils perpétuent l'engagement familial envers l'expression pure du Chenin Blanc.
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