Domaine Fanny Sabre - Volnay 2022
AOP Volnay
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Ce Volnay de Fanny Fabre est un vin velouté, fruité, délicat et charmeur.
Un vrai coup de coeur de notre équipe !
Robe rubis, plus tendre sur les bords du verre, mais bonne intensité. Visuellement attractif.
Nez délicat, complexe, fruités, griotte, framboise, puis viennent des notes plus fumées et toastées à l'aération.
Bouche veloutée avec une attaque fruitée et confiturée, structurée par des tanins fins, croquants et légèrement poivrés.
Viandes rouges rôties, gibiers, coq au vin, coq au vin, oeufs en meurette, salmis de caille, côte de boeuf à la moelle
Spaghetti aux truffes, oeuf en meurette
Epoisses, Boursault, Brillat-Savarin, ami du Chambertin
Domaine Fanny Sabre
🇫🇷 Pommard, 21630, franceÀ seulement 25 ans, Fanny Sabre reprend les rênes du domaine familial à Pommard en 2005, insufflant une énergie nouvelle à cette aventure viticole. Formée auprès de Philippe Pacalet, figure du vin naturel en Bourgogne, elle adopte rapidement une approche respectueuse du vivant. Ses 7 hectares, répartis entre Pommard, Meursault, Volnay et Beaune, sont cultivés en bio certifié, avec des vinifications sans intrants et des élevages précis en fûts ou amphores. Ses cuvées, comme le Bourgogne Aligoté ou le Pommard Village, séduisent par leur finesse, leur fraîcheur et leur authenticité, reflétant l'élégance du terroir bourguignon.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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