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Viognier 2018
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L’avis de l’équipe
Cette cuvée de viognier et issue de l'assemblage de raisins de jeunes vignes des communes de Ternay dans le Rhône et de Marsaz dans la Drôme. Vinifiée comme les grands viogniers de la Vallée du Rhône, cette cuvée nous offre une trame sur les fruits, abricot, mirabelle, pêche et sur les fleurs, aubépine, violette blanche. Mielleux et minéral en bouche. Un vin blanc à partager entre amis dès l'apéro.
Blanquette de veau à l’ancienne, poulet à l’estragon, lapin à la moutarde ancienne, andouillette grillée, grenadin de veau au citron.
Loup en croûte de sel, daurade à la tapenade d’olives vertes cuite en papillote, risotto de langoustines, sole pochée à la crème.
Endives cuites à la béchamel, asperges blanches sauce maltaise.
Sainte-Maure de Touraine, Valençay, Beaufort, Comté fruité.
Vin à la robe or aux reflets dorés avec un dégradé allant vers des nuances argents et cristallines.
Nez de beurre frais, de vanille, de mirabelle, de pêche, d'aubépine plus mielleux à l'aération.
Mielleux et rond en attaque puis frais et minéral sur la finale. Même trame fruitée qu'au nez.
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