Vignoble Les Fusionels - - Le Rêve 2014
Rouge
AOP Faugères
Languedoc
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L’avis de l’équipe
Tout le charme de l'appellation Faugères
Le rêve est bien devenu une réalité avec cette cuvée issue de l’assemblage de syrah, majoritaire, de grenache et de carignan. Le rendement limité, le terroir de schistes, la fraîcheur de l’altitude, la vinification artisanale, l’élevage sous bois limité, tout est fait pour offrir un vin « parfait ». L’appellation Faugères, une de mes favorites, trouve ici un étalon non dénué de féminité. Une séduction qui a fait mouche lors de la dégustation de sélection !Vin à la robe rubis de belle intensité, mais le dégradé sur une teinte plus grenat annonce une évolution.
Le nez est fin et riche, sur une trame où les fruits noirs très mûrs rencontrent les notes de moka, de fumé, de cuir pour un ensemble harmonieux.
En bouche, le vin est rond, fruité, charnu sur sa texture et légèrement acidulé sur sa structure, avec des tanins soyeux qui prolongent la sensation fruitée sur une bonne longueur.
Grillades de bœuf, d’agneau, de canard aux herbes, bœuf sauté au poivre Sichuan, civet de lapin.
Filet de Saint-Pierre cuit au vin rouge.
Manchego, Cantal, Murols, Bleu des Causses, tomme de montagne, fromage de brebis.
Vignoble Les Fusionels
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