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Domaine Giroud - Vieilles Vignes 2022
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L’avis de l’équipe
Tartare de veau basilic, charcuteries, pot-au-feu de poule, jambon braisé, jambon persillé, oeuf en meurette au vin blanc
Cabillaud vapeur beurre citronné, lotte rôtie sauce à l'oseille, langoustines froides mayonnaise
Gratin de cardes, asperges sauce hollandaise, terrine de légumes sauce vierge
Fromages de chèvre frais et demi-secs, Charolais
Vin à la robe or paille sur des reflets verts et une brillance argentée qui annonce une belle fraîcheur. La concentration est moyenne dans le verre.
Au nez, les arômes sont variétaux autour de notes d'aubépine, d'églantine, de miel de fleurs, de fruits secs, d'agrumes, de beurre frais et d'une connotation plus minérale avec un peu d'aération.
Souple et fruité dès la première impression en bouche, glissant vers une finale où l'on retrouve le côté noisette grillée, mais aussi une belle minéralité accentuée par de la fraîcheur sur sa longueur.
Domaine Giroud
🇫🇷 Uchizy, franceSitué à Uchizy en Bourgogne du sud, le Domaine est mené par Eric et Catherine Giroud depuis 1990, après la reprise d'une petite exploitation familiale. Ils ont une devise : extraire toute la complexité des arômes de ce terroir, tout en respectant l'environnement, la terre et le raisin. Les parcelles sont vinifiées séparément à chaque récolte afin de garder l'expression même du raisin, une jolie promesse !
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